耿福興始創于清光緒1888年，始由江都耿家太爺和蕪湖面條師傅韓光遠及蕪湖酥燒餅師傅嚴開銀組合而成，歷經滄桑，百年不衰。

現耿福興主營蕪湖本幫菜、淮揚菜、徽菜及耿福興傳統特色小吃。1956年公私合營，耿福興歸屬蕪湖飲食服務公司管理；1991年，“耿福興”在國家工商總局注冊，注冊號1137945；2001年高述紅搶救性保護“耿福興”商標，“耿福興”鳳凰涅槃于2002年11月29日在鳳凰美食街開業；2006年，國家商務部認定耿福興為全國首批中華老字號；2010年獲得“安徽省名牌”，耿福興傳統小吃三大件制作技藝被列入安徽省非物質文化遺產名錄；2014年央視“舌尖上的中國”攝制組在耿福興拍攝蝦籽面主要食材蝦籽采集和制作全過程，在全球首播，引起轟動，蝦籽面現已成為安徽美食文化符號，耿福興也成為全國福客品鑒蝦籽面的首選場所。

2016年，耿福興蝦籽面被國家文旅局（原國家旅游局）認定為“國家首批金牌小吃”；2017年耿福興在中國烹飪協會的帶領下走進哈薩克斯坦參加阿斯塔納世博會，翡翠燒賣和桂花糖酥燒餅被評為金獎產品；2019年春節，在安徽省商務廳組織帶領下“進故宮，過大年”；2020年，在安徽省文旅廳的組織帶領下，走進澳門傳播美食文化；2021年，耿福興蕪湖小籠湯包制作工藝規程、蕪湖蝦籽面制作工藝規程、翡翠燒賣制作工藝規程被列入蕪湖市地方標準；2022年，為蕪湖暢聊早餐會提供名點小吃。